Abstract

Restoran Syukur Vegetarian Medan dalam menjalankan bisnisnya yaitu menyediakan makanan yang bersifat non hewani, bahan-bahan yang digunakan berasal dari nabati, sayur dan kacang – kacangan dengan harga yang dapat dijangkau oleh semua kalangan. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisa Manajemen Resiko dan mengetahui kinerja bisnis yaitu di Restoran Syukur Vegetarian Medan yang diukur melalui analisis 4 aspek bisnis, yaitu Aspek Pemasaran, Aspek Operasional, Aspek SDM dan Aspek Keuangan.Metode penelitian yang digudilakukan dennakan adalah metode penelitian kuantitatif deskriptif. Jenis data dalam penelitian kuantitatif ini menggunakan data primer dan data sekunder (bahan dokumentasi). Data primer yang ada dalam penelitian ini merupakan observasi, dan wawancara tentang Data Keuangan (Juli 2021 – Desember 2022), Data Pemasaran (Jan 2022 – Mei 2022), Data Operasional (Jan 2022 – Mei 2022) dan Data Profil Usaha Tahun 2022. Wawancara dilakukan terhadap owner/pemilik, konsumen, dan staff dari Restoran Syukur Vegetarian Medan. Hasil analisa data dari 4 Aspek Bisnis, menunjukkan bahwa : 1) Aspek Pemasaran, yaitu : Promosi yang masih minim, Persepsi Konsumen yang dapat ditingkatkan, dan Pesaing Usaha Vegetarian menuntut inovasi produk, (2) Aspek Operasional, yaitu : antisipasi kenaikan harga bahan baku, dan strategi meminimalisir kerusakan bahan baku,   (3) Aspek SDM, yaitu : Strategi mencari pengganti harian yang kosong dan pengawasan terhadap kinerja staff, dan (4) Aspek Keuangan yaitu : (a) Data Omset Bulan Juli – Desember 2021 menunjukkan bahwa Omset Restoran Syukur Vegetarian tidak terjadi fluktuatif yang signifikan dan Rata-rata omset bulanan tercapai, (b) Data Investasi Awal dan perkembangan kinerja keuangan menunjukkan bahwa terdapat keterbatasan Dana, dilihat dari perlengkapan yang belum diperbaharui dalam kurun waktu beberapa tahun, tenaga kerja yang jumlahnya belum bertambah,  dan gedung yang masih merupakan asset status pinjam, (c) Laporan Laba Rugi yang menunjukkan bahwa terdapat keterbatasan promosi dalam 1 tahun terakhir. Dalam penerapan manajemen risiko diawali dari mendeteksi dan mengukur sebuah risiko. Pengukuran tersebut tidak terlepas dari toleransi atas risiko yang dimiliki. Langkah antisipasi, implementasi, strukturisasi dan evaluasi sangat diperlukan dalam menerapkan manajemen resiko di Restoran Syukur Vegetarian Medan.